Het deeg

De bloemsoort die gebruikt wordt is farina 'doppio zero' di grano tenero oftewel heel fijngemalen meel van een zachte graansoort. Deze bloem geeft de pizzabodem de beste elasticiteit. Daarnaast wordt een gedeelte biologische bloem uit Nederland toegevoegd.


De saus

De tomatensaus wordt vers gemaakt met toevoeging van diverse kruiden (bascilicum, thijm en oregano).


De toppings

Alles is dagvers en zo mogelijk zelf ecologisch geteeld, dat laatste is afhankelijk van de productie en het seizoen. Wij gebruiken geen producten uit potjes of blikjes (behalve de kappertjes en ansjovis.) Ook de kruiden zijn ecologisch. Onze zelf gemaakte marinade van olijfolie, verse knoflook en bascilicum kan naar wens gebruikt worden op de pizza's.